一是常溫儲藏。用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管;高水分大米，可以碼垛通風后進行短期保管，或通風攤涼降水后再密閉儲藏。

二是低溫儲藏。采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少;10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

 據中央氣象臺預報，未來10天江南華南降雨增多，累計降雨量較常年同期偏多3—7成，局地偏多1倍以上，部分地區伴有短時強降水、雷暴大風和冰雹等強對流天氣。當前，江南早稻處于移栽至返青期，華南早稻處于分蘗期。為切實做好早稻生產強降雨天氣防范應對工作，制定以“防護秧田、搶機栽插、建平水缺、排水露田、查苗補苗、防控病蟲”為重點的技術意見，確保早稻生產安全